Disfruta de muffins deliciosos y sin culpa que no solo deleitan tus papilas gustativas, sino que también ayudan a equilibrar pitta, especialmente durante los calurosos meses de verano. Alternativamente, estos muffins son una adición encantadora a tu festín otoñal, complementando perfectamente los frijoles y el arroz.
Paso 1
Prepara tu horno a 400°F.
Paso 2
Engrasa generosamente un molde para muffins con spray de aceite de coco.
Paso 3
En un tazón de tamaño mediano, combina la harina de avena, la harina de tapioca, el polvo de hornear y la sal marina.
Paso 4
En otro tazón, bate el aceite de coco y la leche de soja hasta que estén completamente combinados.
Paso 5
Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda, asegurando una masa suave.
Paso 6
Revuelve el tomillo picado hasta que esté distribuido uniformemente en la masa.
Paso 7
Vierte la masa en los moldes para muffins engrasados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Paso 8
Hornea en el horno precalentado hasta que los muffins estén dorados y gloriosos, típicamente alrededor de 12 minutos.
Para un toque extra, considera agregar chiles picados o copos de chile rojo a la masa. Cambia a leche de almendra o coco y endulza con una cucharada de jarabe de arroz integral o miel.
Realza el perfil de sabor incorporando hierbas frescas como eneldo, frondas de hinojo o albahaca.
Incrementa la dulzura agregando granos de maíz frescos a la masa. Opta por leche de almendra o soja para una textura cremosa.
Disfruta de las deliciosas sensaciones de sabor astringente, amargo, picante, salado, ácido y dulce en cada bocado de estos muffins estacionales.
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